MAKANAN TRADISIONAL SABAH

Makanan Tradisional Sabah: Warisan Pelbagai Kaum di Negeri Di Bawah Bayu

Sabah, negeri yang terletak di Borneo dan dikenali sebagai “Negeri Di Bawah Bayu,” bukan sahaja kaya dengan keindahan alam dan kepelbagaian etnik, malah turut terkenal dengan hidangan tradisional yang unik dan beraneka. Gabungan budaya masyarakat seperti Kadazan-Dusun, Bajau, Murut, dan Cina telah melahirkan pelbagai jenis makanan tradisional yang bukan sahaja lazat tetapi juga kaya nilai budaya.

Salah satu makanan paling terkenal dari Sabah ialah hinava, hidangan tradisional masyarakat Kadazan-Dusun. Ia diperbuat daripada isi ikan mentah seperti ikan tenggiri yang diperap dengan air limau nipis, bawang merah, cili, dan halia. Walaupun konsepnya mirip "sashimi", rasa hinava lebih segar, masam dan pedas. Ia sering dihidangkan dalam majlis adat atau sambutan Kaamatan.

Selain itu, bosou juga merupakan makanan tradisional masyarakat Dusun. Bosou ialah ikan atau daging yang diperam bersama nasi dan garam, serta dibungkus dalam daun pisang. Proses fermentasi menjadikan rasanya masam dan sedikit masin – sesuai dimakan bersama nasi panas atau sebagai lauk tambahan yang unik.

Kaum Bajau pula terkenal dengan hidangan seperti putu, sejenis nasi pulut berwarna-warni yang dimakan dengan kelapa parut manis, serta sagol, sejenis makanan berasaskan isi ikan atau udang yang dicampur dengan kelapa dan dimasak hingga kering. Rasanya lemak dan sangat enak!

Bagi pencuci mulut pula, Sabah ada pinjaram, kuih tradisional berwarna hijau atau ungu yang berbentuk bulat seperti donat tetapi lebih lembut dan manis. Ia sangat popular semasa bulan Ramadan dan kenduri-kendara.

Keunikan makanan Sabah terletak pada penggunaan bahan-bahan semula jadi seperti bambu, daun-daunan hutan, dan kaedah fermentasi tradisional. Setiap suku kaum mempunyai identiti dan rasa tersendiri dalam hidangan mereka. Kepelbagaian ini menjadikan masakan Sabah sebagai simbol perpaduan dalam kepelbagaian budaya.

Jika anda berpeluang ke Sabah, jangan lupa untuk mencuba sendiri keenakan makanan tradisionalnya. Setiap suapan membawa cerita tentang warisan, alam semula jadi, dan kehidupan masyarakat tempatan yang penuh warna.